Fondant au Chocolat sans farine (sans gluten) glaçage Chocolat

Publié le par Nuage de Lait

J'adore ce gâteau si facile à faire, qui plait à tous les amateurs de chocolat. Personnellement, j'ai plutôt une préférence pour les desserts aux fruits toutefois, j'apprécie le chocolat ou ce genre de gâteau très chocolaté au moment du café ou au goûter par exemple.

Ce gâteau a l'avantage de ne pas contenir de farine et de ce fait, régale également les personnes intolérantes au gluten.

Fondant au Chocolat

sans farine 

Fondant au Chocolat sans farine (sans gluten) glaçage Chocolat

Ingrédients

pour 1 moule de 25 cm diamètre

pour le Fondant

- 340 gr de Chocolat (entre 64% et 70% de cacao)

- 170 gr de Beurre + une noix pour le moule

- 5 Oeufs

- 1 1/2 cc d'Extrait de Vanille 

- 1 pincée de Sel

- 180 à 200 gr de Sucre

- 2 CS d'Eau

- 2 CS de Cacao amer + 1à 2 CS pour le moule

pour le Glaçage

- 110 gr de Chocolat Noir (le même que précédemment)

- 45 gr de Beurre

Préparation:

préparer le fondant:

* Beurrer votre moule (cette étape est inutile si votre moule est en silicone) et saupoudrer le fond et les parois du moule avec 1 à 2 CS de cacao amer. Renverser le moule afin d'éliminer l'excès de cacao.

Fondant au Chocolat sans farine (sans gluten) glaçage Chocolat

* Préchauffer le four à 150°C

* Faire fondre le chocolat coupé en morceau ou mieux haché au bain-marie avec le beurre en morceaux. Laisser fondre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser tiédir un peu hors du feu en remuant de temps à autre.

* Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter l'extrait de vanille et le sel ainsi que 2 CS d'eau continuer de battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle (environ 2 minutes).

* Réduire la vitesse et ajouter doucement le chocolat fondu avec le beurre, continuer de battre en augmentant légèrement la vitesse ceci environ une trentaine de secondes puis baisser à nouveau la puissance pour ajouter la poudre de cacao amer. Mélanger de façon à bien répartir le cacao.

* Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 40 mn (+ ou - en fonction de votre four). Le gâteau ne doit pas être trop cuit. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois ou la pointe d'un couteau celui-ci doit ressortir encore humide (commencer à vérifier à partir de la trentième minutes si votre four chauffe un peu trop, comme le mien).

* Laisser refroidir 30 minutes et démouler délicatement en décollant préalablement les bords avec un couteau (passer le tout le tour de la paroie du moule) puis retourner le sur une grille. Le plus simple est de poser la grille sur le gâteau et de retourner l'ensemble d'un seul coup. Laisser refroidir complètement.

* Transférer le fondant sur le plat de présentation et le mettre au réfrigérateur pour 5 à 6 heures voir une nuit au mieux.

A ce moment là, vous avez la possibilité de déguster le fondant tel quel sans glaçage ou juste saupoudré d'un film de sucre glace ou, si vous opté pour le glaçage, voici la marche à suivre:

Fondant au Chocolat sans farine (sans gluten) glaçage Chocolat

préparation du glaçage:

* Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Pour un résultat bien brillant il est intéressant de respecter les étapes de tempérage du chocolat (voir ICI).

* Verser le chocolat chaud sur la gâteau froid et répartir uniformément sur l'ensemble du fondant (laisser couler sur les côtés ou bien stopper à 1/2 cm du bord). Réfrigérer minimuim 30 minutes puis sortir le gâteau 10 mn avant de servir.

Suggestion d'accompagnement:

Servir accompagné éventuellement d'une crème anglaise ou d'un coulis de framboises ou fruits rouges.

Il m'arrive d'y associer quelques fraises ou framboises fraîches en saison. 

Pour ma part, mon chocolat avait déjà un peu trop refroidi lorsque je l'ai étalé sur le gâteau voilà la raison pour laquelle je n'ai pas réussi à obtenir une surface bien lisse.

Fondant au Chocolat sans farine (sans gluten) glaçage Chocolat

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c-line 03/06/2014 23:51

Une vrai tuerie ce gâteau tout chocolat!

Chrystel 25/05/2014 11:52

Magnifique ce fondant. Irrésistible
Merci
Chrys

Colinette 22/05/2014 17:18

je suis comme toi... ma préférence va aux gâteaux aux fruits.; mais je suis sure que mes petits fils baveraient devant..

natieak 20/05/2014 13:56

Je ne laisserai bien tenter par cette recette ^_^

Doria 20/05/2014 13:38

Je te souhaite une très belle journée en ce mardi,
Bisous, Doria

Doria 19/05/2014 19:04

Les photos sont très gourmandes !
Bisous, Doria

lizagrèce 19/05/2014 16:12

Recette facile ? Je prends ..

Choupette 19/05/2014 08:19

Je préfère quand le glaçage n'est pas trop lisse, cela fait plus gâteau maison et de toute façon ça ne change rien au goût.

Brigitte 19/05/2014 07:10

Rhôôôôô!
J'en bave derrière l'écran! Il est magnifique et donne envie! je suis un peu comme toi; je préfère les desserts aux fruits mais un bon gâteau au chocolat ne me laisse pas indifférente alors quand c'est un moelleux...j'accours!
Bravo et bonne journée qui s'annonce bien ensoleillée. Bises

Babeth De Lille 18/05/2014 19:53

moi aussi j'ai un peu de mal avec les desserts riches en chocolat, on n'a souvent plus assez faim pour bien les apprécier.....par contre au gouter, je ne dirais pas non à ce fondant!.....

prici 17/05/2014 22:54

Oh là là quelle tuerie! Il ai fait pour moi ce gâteau!

Val 17/05/2014 22:43

Et toi, tu crois que tu fais quoi à part me faire baver sur mon clavier? Bisous

michelle 17/05/2014 21:17

Un delicieux fondant au chocolat, trop gourmand Jojo, bonne soirée

CopinesCuisine 17/05/2014 15:26

Miam! ça a l'air bon! Mais pour qu'il soit entièrement sans gluten il ne faut pas mettre du sucre complet plutôt que du sucre non complet?

lolo 17/05/2014 11:52

hum, joli gâteau bien appétissant !

Michèle 17/05/2014 11:33

Superbement gourmand!!!

Djahann 17/05/2014 11:19

J'en prendrai bien une part, moi ! Mioum !

mamimijane 17/05/2014 11:04

j'ai faim!!
il est vraiment tentant ce beau fondant ,humm! bizzzzz