Poulet sauce au Citron Vert pour le Nouvel An Chinois

                            Le week-end dernier le monde asiatique fêtait la nouvelle année et basculait dans l'année du Cheval.

                      Pour fêter cet évènement j'ai eu envie de préparer un petit menu asiatique avec, pour commencer, quelques nems porc et crevettes ICI ou au poulet ICI  suivi d'un plat de poulet au citron vert trouvé dans un petit livret de recettes asiatiques que j'ai, dans ma culinothèque depuis des années sans jamais ou presque avoir testé une seule recette. 

Poulet sauce

au Citron Vert 

Ingrédients

pour 

4 personnes

- 600 gr de Blanc de Poulet

- 3 CS de Sauce Soja

- 1 pincée d'Ail séché 

- 3 CS de Vinaigre de Riz

- ½ CS de Gingembre en poudre

- 60 gr de Maïzena

- 6 CS d'Huile de Tournesol

- Graines de Sésame

pour la sauce:

- le jus de 2 Citrons Verts

- 2 cc de Vinaigre de Riz

- 2 cc d'Huile de Sésame

- 2 CS de Sucre Roux

- 15 cl de Bouillon de Poule

- 1 cc de Maïzena

- 2 CS d'Eau

Préparation:

* Couper le poulet en morceaux et faire mariner dans un sac congélation avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail séché et le gingembre ceci pour environ 1 heure.

Préparer la sauce:

* Dans un ramequin, mélanger la maïzena avec l'eau.

* Dans une casserole, verser le bouillon de poule avec le jus de citron, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame puis faire chauffer à feu doux. Lorsque l'ensemble est bien chaud, ajouter le contenu du ramequin avec 1 cc de maïzena et poursuivre la cuisson tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réserver.

Cuisson du poulet:

* Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol.  

* Egoutter les morceaux de poulet et les rouler dans une assiette contenant la maïzena et y saisir les blancs de poulet enrobés de maïzena sur toutes leurs faces. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendnat 8 minutes environ. 

Dressage:

* Pendant la cuisson des morceaux de poulet, réchauffer à feu doux la sauce (si nécessaire) et les répartir sur les assiettes de service. Ajouter par dessus un peu de sauce au citron vert et ajouter quelques graines de sésame. Servir immédiatement avec en accompagnement un riz blanc ou des Nouilles Chinoises sautées aux 2 Oignons par exemple.

Pour d'autres recettes asiatiques c'est ICI