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• Panna Cotta Vanille et Tartare de Melon sur Crémeux à l'Anis Vert

  21 août 2012 ( #g-Crèmes - Mousses - Panna Cotta - Confitures et Petites Douceurs, #Melon, #vanille, #panna cotta, #Anis Vert )

  Voilà un sacré moment que je voulais tester cette recette tirée d'un programme TV. Il s'agit d'une recette du chef Jérôme Nutile (meilleur ouvrier de France 2011) de l'Hostellerie Le Castellas qui se trouve au sein du village méridional de Collias (entre...

• Minestrone de fruits d'été, Espuma Framboise

  17 août 2012 ( #g-Crèmes - Mousses - Panna Cotta - Confitures et Petites Douceurs, #Espuma, #Framboise, #Desserts aux Fruits, #siphon )

  Je suis tombée par hasard sur cette recette de l'Atelier des Chefs, moi qui suis fan de fruits, de salade de fruits et desserts aux fruits en général, je ne pouvais passer à côté. Rien de bien compliqué en fait, il s'agit finalement d'une salade de fruits...

• Cailles à la Moutarde et au Miel

  29 octobre 2006 ( #e-Les Viandes;Gibiers et Oeufs, #Miel, #caille, #Moutarde, #Weight-Watchers )

  Voici une recette que j'affectionne particulièrement. Habituellement c'est Olivier qui cuisine le gibier mais depuis que j'ai découvert cette recette de cailles sur Supertoinette il me laisse faire. Merci à Chane ( supertoinette) pour cette délicieuse...

• Nougat Glacé aux Cranberries et Pistaches, Sorbet Framboises

  10 janvier 2013 ( #glace sans sorbetière, #Noël, #Framboise, #Pistaches, #Cranberries )

  L'idée m'est venue lors d'une visite chez M. Picard. J'avais repéré, le nougat glacé framboises et me suis dit qu'il ferait un excellent dessert pour terminer notre repas de Nouvel An. Voici donc mon interprétation de ce nougat. J'ai juste rencontré un...

• Crème d'Endives, quenelle de Philadephia au Maroilles

  17 janvier 2013 ( #b-Amuses -bouche ou Entrées...., #endive, #Maroilles, #Fromage, #soupes veloutés potages )

  Il fait froid même très froid ces jours-ci et pour se réchauffer, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante. J'avais quelques endives qui traînaient dans mon réfrigérateur mais, pas trop l'intention de les consommer braisées ni en salade. Je me suis...

• Gratin de Cabillaud et Saumon, Sauce moutarde (WW)

  24 novembre 2008 ( #d-Poissons - Fruits de mer et Crustacés, #Weight-Watchers, #a-Pour qui Surveille sa Ligne......, #carotte, #poireaux )

  Pour continuer sur la même ligne de conduite que je me suis fixée dernièrement (reprendre une alimentation plus légère et équilibrée) voici une recette que j'apprécie particulièrement et qui plait aussi beaucoup à la maison. Mon mari n'étant pas fan de...

• Clafoutis aux Mirabelles et au Gingembre

  29 août 2009 ( #Mirabelle, #été, #prune, #Desserts aux Fruits, #Fruits (desserts) )

  Les Mirabelles sont actuellement à l'honneur, Profitons-en!!! La saison est en effet, vraiment très courte...... trop courte. J'ai réalisé cette recette il y a déjà quelques jours mais pas encore eu le temps de venir la poster. Je profite donc de ce samedi...

• Galette des Rois Poires et Crème de Marrons

  29 janvier 2008 ( #galette des rois, #crème de marrons, #Marrons, #marron, #poire )

  Nous voilà fin janvier et je n'ai même pas posté de recette de galette. Il faut dire que depuis que j'ai découvert la galette Frangipane/Framboises , je ne fais plus que celle-là. De plus, ma préférée reste tout de même la traditionnelle galette beurrée...

• Poires en Tartare au Sirop Epicé

  09 janvier 2010 ( #poire, #Desserts aux Fruits, #Fruits (desserts), #badiane, #vanille )

  La Poire.... j'en fait une consommation importante et surtout en hiver, bien que, on la trouve toute l'année sur le marché. Elle est rafraichissante et pleine de fibres (surtout la peau), ce qui n'est pas négligeable dans le cadre d'un régime alimentaire...

• Quinoa aux Endives Citronnées (recette light)

  28 février 2010 ( #a-Pour qui Surveille sa Ligne......, #quinoa, #endives, #citron, #Weight-Watchers )

  Voici un accompagnement qui peut très vite devenir "plat complet" il suffit de lui ajouter quelques crevettes, des lanières de blanc de poulet ou encore des dés de jambon................ J'ai utilisé pour cette recette, un Quinoa mix royal (rouge et blanc)...

• Filets de Sole à l'Orange et Olives Noires

  27 mai 2013 ( #d-Poissons - Fruits de mer et Crustacés, #Orange, #Olives, #sauce, #sole )

  L'autre jour, M. Nuage de Lait est revenu avec des filets de soles déjà prêts à cuisiner, quel bonheur!! rien à faire, juste réfléchir à la façon de les préparer. La réflexion ne fût pas longue, j'avais déjà repéré depuis un certain temps une recette...

• Feuille de brick en aumonières à la Clémentine

  10 décembre 2007 ( #h-Tartes et p'tites Douceurs... du sucré quoi!, #Desserts aux Fruits, #Clémentine, #grand marnier, #feuille de brick )

  Voici une recette pour Lavande : le fruit vedette de la semaine étant l'Orange/Clémentine . J'ai plutôt pour habitude de manger le fruit tel quel, sans ajout de sucre ni quoi que ce soit mais de temps en temps, il m'arrive de faire quelques exceptions...

• Kir Normand

  28 juillet 2012 ( #j-Les Plaisirs Liquides, #Normandie, #Cidre, #Calvados, #Apéritif )

  Voici un petit cocktail que nous apprécions beaucoup surtout lorsque nous descendons en Normandie pour un p'tit week-end mais que nous aimons retrouver à la maison. Je vous avais déjà proposé il y a quelque temps ICI le Kir Breton très ressemblant mais...

• Risotto aux Cèpes

  16 août 2008 ( #risotto, #i-Plats Complets (gratins - parmentiers ect....), #champignon, #cèpes )

  En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai retrouvé une boite de Cèpes séchés que j'avais achetée justement dans le but de faire un Risotto aux Cèpes ... le temps a passé..... et je l'aie un peu oubliée. Il est temps à présent de réaliser...

• Glace Café-Chicoré aux parfums du Nord

  05 avril 2009 ( #crème glacée et sorbet, #café, #chicorée, #Nord )

  L'utilisation de la chicorée comme substitut du café est apparue d'abord aux Pays Bas vers la fin du XVII e siècle, puis s'est répandue dans le Nord de l'Europe : Angleterre,Prusse, Belgique, France. Elle a connu son véritable essor, particulièrement...

• Crème de Lentilles Corail aux Epices et son Flan de Foie Gras

  16 février 2011 ( #b-Amuses -bouche ou Entrées...., #foie gras, #lentille, #St Valentin )

  Je poste ce billet un peu dans la précipitation,en effet, je ne suis pas en avance pour la 3 ième édition du concours de Domi qui nous proposait de lui envoyer (du 12 au 16 février minuit) une recette sur le thème de la Saint-Valentin. Voici donc ma participation,...

• Tiramisu Fraises Basilic et Biscuits Roses de Reims

  28 août 2013 ( #Desserts aux Fruits, #Tiramisu, #Basilic, #Fraises )

  Samedi dernier M. Nuage de Lait est rentré du marché avec une barquette de fraises de la région (à un prix complètement déraisonnable) mais, cher et tendre à tendance à faire un peu trop confiance au vendeur et lorsque j'ai ouvert le sachet je me suis...

• Crème Glacée Amande aux Eclats d'Amarettis Café

  14 mars 2009 ( #crème glacée et sorbet, #Biscuit, #amaretto, #marsala )

  Je le dis souvent, il n'y a pas de saison pour manger des glaces. C'est sans doute les quelques beaux jours que nous avons eu la semaine dernière qui m'ont poussé à ressortir ma turbine à glace..... En fait, ce n'est pas la seule raison, j'ai reçu dernièrement...

• Velouté de Panais au Curcuma; Quenelle de Ricotta à la Ciboulette

  17 décembre 2009 ( #soupes & veloutés, #panais, #curcuma, #ricotta )

  Ce velouté fût pour moi, l'occasion de cuisiner enfin le panais. Depuis le temps que j'en avais envie mais il m'était impossible de m'en procurer. Le panais fait parti des légumes oubliés, si oubliés que même au marché, notre primeur habituel n'en connaissait...

• Poires caramélisées au beurre salé et Sablé au romarin

  16 décembre 2019 ( #Desserts aux Fruits, #Fruits (desserts), #poire, #romarin )

  Dernièrement je vous proposais une recette de sablés au romarin et praliné, qui, à la base, entraient dans la composition d'un dessert aux poires (recette tirée du magasine "Saveurs oct-nov 2019"). Je vous avais promis, certes, sur le bout des lèvres,...

• Magret de Canard au Cidre et aux Pommes

  19 janvier 2013 ( #e-Les Viandes;Gibiers et Oeufs, #magret de canard, #Pomme, #cidre )

  Nous apprécions beaucoup le magret de canard à la maison et j'aime (comme souvent) varier la façon de le cuisiner. La version sucrée/salée a notre préférence et c'est à nouveau de cette version qu'il s'agit ici. Je souhaitais utiliser les quelques pommes...

• Crumble aux Pommes et au Calvados

  03 février 2009 ( #Pomme, #h-Tartes et p'tites Douceurs... du sucré quoi!, #calvados, #crumble )

  Comme je le disais ICI, j'adore les Crumbles (sucrés ou salés) et paradoxalement je n'ai encore jamais posté de recette de Crumble Sucré. Il s'agit d'une recette simplissime réalisable en peu de temps avec peu d'ingrédients. Les ingrédients sont prévus...

• Bûche Roulée Framboise/Pistache

  31 décembre 2010 ( #Bûches de Noël, #Noël, #Framboise, #pistache )

  J'ai vraiment cru ne pas arriver à poster cette recette dans les temps c'est à dire avant ce soir ;-) Bon, il est vrai que si vous voulez la réaliser c'est de toute façon un peu short au niveau timing hé bien, elle servira pour l'année prochaine ou qui...

• Moussaka allégée

  07 décembre 2006 ( #aubergine, #Grèce, #a-Pour qui Surveille sa Ligne......, #i-Plats Complets (gratins - parmentiers ect....) )

  Avant les fêtes , j'essaies de faire un peu attention en alternant les plats légers et les moins légers. De temps en temps il le faut bien, avec toutes ces bonnes recettes qui l'ont trouve ici et là dans vos blogs, les kilos ne demandent qu'à s'installer.Voici...

• Galette des Rois Chocolat & Cerises Amarena ou façon Forêt Noire

  19 janvier 2011 ( #Epiphanie, #galette des rois, #cerises, #Chocolat )

  Fin décembre j'assistais à un atelier Demarle le thème étant "Bûche et Galette" nous avions donc réalisé la délicieuse Bûche Spéculoos refaite à la maison pour le réveillon de Noël et une Galette des Rois au Chocolat. J'avoue ne pas être trés attirée...